剩菜的存放时间以不隔餐为宜， 剩菜最好按类别分开储存，分开储存有利于避免食品交叉污染。温度较高的食品需放凉后再放入冰箱。
（1）食物煮熟后应及时进食，切勿让煮熟的食物置于室温超过两小时。
编辑：【柳 生】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 上一篇新闻： 宣城市医疗纠纷调处中心挂牌 开辟医患调解新途径
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（4）应正确烹制肉类。肉类有轻度异味或发生变质后不能再食用， 因为有些致病菌产生的毒素是耐高温的，加热后也不能**。家禽和水产品以选购鲜活为好，其贮存和烹制方法与肉类食品相仿。［饮食用药安全提示］高中考期间饮食就餐注意事项
（2）应彻底煮熟或翻热食物至滚烫：肉类和家禽的肉汁必须清澈，不应呈红色，切开已煮熟的肉时不应有血丝；蛋黄已经凝固；汤羹及闷炖类食物煮沸并至少维持一分钟。
（3）煮熟的食物如没有及时进食，在食用前应热存于60摄氏度以上或再次加热。
考生家长选择餐馆，尽量不光顾客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致餐馆超负荷加工，给食品安全埋下隐患
（6）改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。
一、在外就餐注意事项（5）进食剩余的隔顿或隔夜食物前，应彻底加热至滚烫，且不应多次加热。
1. 购买考生、家长在外就餐选择餐馆时，除了关注美味的饭菜、优雅的环境以及良好的服务因素外，还应注重选择安全放心的餐馆就餐。（4）保持厨房状况良好，例如修补墙身的裂缝或缺口。使用毒饵或杀虫剂消灭虫鼠，但要慎防污染食物。防止宠物进入厨房。
考生家长在家中自行加工食品，要注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险。（1）不宜打包的食品
冰箱中存放的食品取出后要回锅加热或用微波炉加热，加热时要使食品的中心温度至少达到70摄氏度。如果食用前没有充分加热，食用后易发生细菌感染，引起腹泻等。在加热以前可以通过感官判断一下，如果感觉有异常，千万不要再食用。
（1）配制食物时要保持个人卫生，清洗双手。处理食物前、处理生的肉类或家禽后和进食前都要洗净双手，配制食物期间也要勤洗手。打喷嚏、处理垃圾、如厕、与宠物玩耍和吸烟之后应洗净双手。
（2）生熟分开。在冰箱内，以有盖的容器贮存食物，避免生食与即食或已经煮熟的食物接触。（2）尽量把剩余的食物冷却， 并在两小时内放进冰箱。可以用下列方法迅速冷却剩余食物，把大块的肉切成小块；用清洁的器皿盛放剩余的食物。
蔬菜不宜打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝对身体造成危害。
5. 剩余食物的存放及处理
（5）新鲜水果蔬菜食用前应仔细用水冲洗。
3. 观察是否超负荷运营（1）应在信誉良好的店铺购买食物，索取并保留相关购物单据；不要从无证摊贩购买食物，也不要购买来源可疑的食物，如售价过低的食物，或感官异常的食物。（3）食品存放时间不宜过久。冰箱不是“保险箱”，放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留一定空隙，以便冷气对流，定期除霜，以确保冷藏温度。3.配制（6）选购预包装食品应查验标签内容是否齐全。
（7）注意生熟分开。选购食品时，应先选购预包装食品和罐装食物，后选购生的肉类、家禽和海产。4. 烧煮食物
（2）要选购新鲜、安全的食物。不要挑选有农药味的蔬菜水果、腐烂的蔬菜和表皮破损的水果。一般情况下不要购买已削皮或切开的水果。
（3）要注意罐装食物的罐体有无膨胀或四陷，包装盒内的蛋类有无裂缝或渗漏。
海鲜富含蛋白质，最受各种细菌欢迎，不宜久放。打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，容易被细菌寄生，而有些细菌的毒素在高温加热下也不容易被杀死和分解。
自2002年起，我国在各地陆续实施餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度。（2）在每次使用工具和工作*后，使用*净的布或刷子（不建议使用海绵）以热水和清洁剂清洗，以清除食物残渣和油脂。
在两小时内把熟食及易腐坏的食物放进冰箱。确保冷藏格的温度保持在摄氏5度或以下，冷冻格的温度保持在摄氏零下18度或以下。
1.选择有许可证的餐饮服务单位（4）要选购以正确方式贮存的食物，特别是即食食物、熟食或易腐败食物。如寿司一般贮存在 5℃ 或以下，冷冻食品一般贮存在零下 18℃ 或以下。
凉菜、色拉等不宜打包，因为凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌；同时凉菜也不易重新加热。（3）如使用微波炉煮食，应盖好食物，并在烹煮期间取出食物搅动或翻动数次，确保食物彻底煮熟。
（5）购买散装食品时，要进行色、香、味感官检查，不买已变质或可疑食品。
4.剩余食品打包注意事项（6）猪肉不宜长时间用水浸泡。有人认为猪肉表面很脏，常常放在水中，甚至放在热水中浸泡、冲洗。这是不正确的。把猪肉长时间置于水中浸泡，肌溶蛋白溶于水很容易就被排出，在肌溶蛋白里含有酸肌和谷酸肌，还含有谷氨酸、谷氨酸钠盐等香味成分，这些化学物质被浸泡出猪肉后，猪肉的味道会受到影响，营养价值也会降低。
（1）确保食物处于安全温度
（3）剰菜加热方法
（1）冷冻食物要先解冻后烧煮，可采用自然解冻，放在冰箱冷藏格内让其缓慢解冻，也可在微波炉内快速解冻。
挂“A级食品安全单位”标牌的食品安全信誉度最高、风险最低、安全条件最好的单位；挂B级牌的是食品安全状况较为放心的单位；挂C级牌的餐馆为食品安全状况一般的单位，也是餐饮服务**机构强化**的单位。建议消费者尽量到风险较低、食品安全信誉度较高的餐馆就餐。二、居家饮食注意事项溪中学非择校生９３３人（含直升生５６人，宣城小学，分解指标录取数６４１人），择校生１８７人（含特长生１０人）；宁国中学非择校生８２４人（含直升生５６人，分解指标录取数６１７人），择校生１６４人；泾县中学非择校生６９６人（含分解指标录取数４２４人），择校生１３２人（含特长生１７人）；绩溪中学非择校生５６７人（含直升生５６人，分解指标录取数３８６人），择校生１１３人；旌德中学非择校生４６５人（含直升生５１人），无择校生。各省级示范高中录取最低控制线分别为：宣城中学非择校生７８３分（分解指标录取最低分７５１［饮食用药安全提示］高中考期间饮食就餐注意事项作者：熊丽莉 来源:市药监局办公室 点击: 发表时间: 8:52:08 【2012宣城高考专题】
（4）剩余的食物保存在冰箱冷藏柜中不应超过三天。
2. 贮存2. 选择信誉等级较高的餐饮单位（3）保持厨房清洁，防止厨房受到虫鼠及其他动物滋扰。盖好食物或把食物放在盖密的容器内。盖好垃圾桶，并及时清倒垃圾。
（2） 剩菜保存方法